在北京开设饭馆，需按照以下步骤办理消防手续：

一、准备申请材料

在申请消防手续前，需要准备一系列必要的材料，包括但不限于：

1. 消防安全检查申报表：如实填写相关信息，作为申请消防安全检查的基本表格。

2. 营业执照复印件或企业名称预先核准通知书：证明饭馆的经营主体资格和合法性。

3. 建设工程消防验收或竣工验收消防备案的法律文件复印件：表明饭馆的建筑结构和消防设施符合消防安全要求。

4. 消防安全制度、灭火和应急疏散预案：饭馆自行制定的消防安全管理制度和应急预案，以应对可能发生的火灾等紧急情况。

5. 员工岗前消防安全教育培训记录：证明员工已经接受过消防安全培训。

6. 自动消防系统操作人员取得的消防行业特有工种职业资格证书复印件：关键岗位的员工需具备相应的职业资格。

7. 场所室内装修消防设计施工图（如适用）：如果饭馆进行了室内装修，可能需要提供此图纸。

8. 消防产品质量合格证明文件：证明所使用的消防产品符合质量要求。

二、提交申请并接受审核

将准备好的材料提交给饭馆所在地的县级以上地方人民政府消防救援机构，进行消防安全检查申请。消防救援机构将对提交的材料进行审核，并可能会对饭馆进行现场核查，以确保其符合消防技术标准和管理规定。

三、整改与复检（如需要）

如果现场核查中发现不符合消防安全要求的问题，消防救援机构将提出整改意见。饭馆需按照要求进行整改，并在整改完成后申请复检，直至符合消防安全要求。

四、领取消防安全许可证

经检查符合消防安全要求的饭馆，消防救援机构将予以许可，并颁发消防安全许可证。饭馆在取得许可证后，即可合法投入使用和营业。